당신의 소믈리에, 유어쏨

소믈리에(sommelier)는 본래 레스토랑에서 와인과 음료를 책임지는 전문가를 뜻합니다. 하지만 많은 사람들에게는 그저 '와인 전문가'로 더 친숙하죠.

와인 전문가의 역할 중 하나는, 사람들에게 더 나은 와인 경험을 제공하는 것이라고 생각합니다. 특정한 공간, 특정한 사람들에게만 닿을 수 있었던 그 경험을, 이제는 와인을 사랑하거나 알아가고 싶은 모든 분들에게 전하고 싶습니다.

당신의 소믈리에, 당신의 와인 전문가가 되고 싶은 마음.

2021년, 그런 마음으로 유어쏨(YOURSOMM)을 시작했습니다.

와인은 즐거움입니다. 그리고 그 즐거움은 와인을 제대로, 깊이 알수록 더 커집니다.

공부 자체는 나쁘지 않습니다. 다만 그 목적을 잃는 것은 다른 이야기입니다. 가끔 와인을 마치 시험처럼 공부하는 분들을 봅니다. 그것이 와인을 더 즐기기 위한 수단이라면 응원하지만, 그렇지 않다면 마음 한편이 안타까워집니다.

저는 사람들이 와인을 더 깊이 이해하기를 바라고, 그래서 기꺼이 공부하기를 바랍니다.

하지만 어떤 순간에도 와인을 즐기는 마음을 잃지 않기를 바랍니다.

와인을 테이스팅하는 것은 책을 읽는 것과 닮아 있습니다.

아무리 훌륭한 책이라도 그 언어를 알지 못하면 읽어낼 수 없고, 이해할 수 없으며, 끝내 온전히 즐길 수도 없습니다. 와인도 마찬가지입니다. 아무리 좋은 와인이라도 읽어낼 수 없다면, 그 와인에서 얻을 수 있는 즐거움은 제한됩니다.

그래서 많은 사람들이 와인의 가치를 가격이나 생산자의 명성에 기댑니다. 하지만 저는 와인의 진짜 가치는 한 잔에 담긴 와인 그 자체 안에 있다고 믿습니다.

와인독법은 그 한 잔을 스스로 읽어내는 방법을 안내하는 클래스입니다.

국내 파인다이닝 레스토랑, 와인바, 그리고 F&B 기업을 오가며 한 잔의 와인을 서비스하는 현장부터 업장 전체를 총괄하고 외식사업부를 이끄는 자리까지 경험했습니다. 와인이라는 한 분야를 여러 각도에서 바라볼 수 있었던 시간이었습니다.

그 시간 동안 만난 수많은 고객들과의 대화, 업계의 동료들과 함께 나눈 고민, 국내외 와인 산지를 오가며 확장된 시야가 지금의 유어쏨을 만든 밑바탕이 되었습니다.

개인적으로는 음식과 와인의 페어링에서 큰 행복을 느끼고, 와인 잔 선택에 있어서는 늘 진지합니다. 논리적인 것을 좋아해서, 요즘은 와인 과학을 깊이 탐구하고 있습니다.

유어쏨의 모든 수업은 세 가지를 중심에 둡니다.

테이스팅 중심 · 전문성 · 즐거움

이 세 가지가 유어쏨을 다른 와인 교육과 구별 짓는 지점입니다. 지식을 위한 지식이 아니라, 한 잔의 와인을 더 깊이 즐기기 위한 지식. 그것이 유어쏨이 추구하는 교육의 방향입니다.

유어쏨 클래스를 통해 바라는 것은 단 하나입니다.

와인에 대한 즐거움이 조금이라도 더 커지는 것.

그리고 와인을 처음 만나는 분들께 꼭 드리고 싶은 말이 있습니다.

남에게 좋은 와인이 아니라,

진정으로 나에게 좋은 와인을 찾으세요.

그 와인의 가치가 남들의 평가에 있지 않고,

온전히 당신 자신에게 있기를 바랍니다.